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手工豆腐皮的详细制作,美美的豆腐皮吃起来!
发布时间:2018.07.27
在平常的绿色食物中,你喜欢吃豆腐皮吗?根据中医理论介绍,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。同时豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。所以美味的豆腐皮已经越来越成了人们所喜欢的食物。

今天河南正通豆腐机厂家跟大家一起来详细的制作手工豆腐皮。
1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。
3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。
4.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆,温度控制在93t左右。
5.用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6.把湿皮挂在烘干室内,迅速烘干,豆腐皮忌室外晾晒,烘于后即可包装。

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