豆腐，是人们常吃的、也是人们爱吃的食品之一。市场需求量大，利润可观、发展前景好，因此，豆腐生产企业及豆腐作坊也越来越多，但却有的做的非常好，有的不挣钱，甚至倒闭。因素是多方面的，不过在豆腐制作中也有需要注意的地方。做豆腐需要注意哪些问题，这几点要记住！

一、黄豆选择

做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。
陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。

刚刚收获的黄豆，一般都还没有完全成熟，含油量及蛋白质含量比完全成熟的要低，所得产品质量也差，加工性能变差，这样的黄豆不要使用。
做豆腐要选择蛋白质含量高的黄豆，可以提高出浆率，可以保证豆腐产量。

二、豆腐设备技术工艺

好的豆腐机成套设备，可以让生产更简单，事半功倍。选择豆腐设备时，要注重技术工艺，自动化生产，以及省工高效。也不是说，自动化程度越高越好，要结合实际生产情况进行配置。比如说，豆腐上脑这一方面，有机械自动上脑，有人工上脑。现在大厂或者是豆腐作坊，都是采用人工上脑，归根结底，是可以保证豆腐的出品率，做出来的豆腐产量要比机械上脑要多一些。

三、豆腐味道口感

做生意，卖的是产品，好的产品才会有好的市场，才会有市场竞争力，做豆腐也是一样。有豆腐味的豆腐，新鲜好吃的豆腐，非常受消费者的喜欢。俗话说，你想抓住一个人的心，先要抓住一个人的胃。其实，做豆腐也是如此。所以，做豆腐，一定要注重豆腐味道口感。

四、豆腐生产环境

不管是大型豆腐生产企业，还是小型豆腐作坊，都需要保证生产环境的干净卫生。这不仅是对生产方的负责，也是对广大消费者负责。做豆腐，良好的生产环境非常重要，可以保证豆腐不受二次污染，在一定程度上也可以延长豆腐的保质期。