彭大顺干豆腐设备专业豆干机、小型千张机、干豆腐机器、全自动千张机生产厂家。

行业动态

手机:156 4900 0666
电话:0371-23793361
传真:0371-23793361
Q Q:1838105168
工厂地址:开封市魏都路安利达工业园
郑州总部:郑州市高新区枫林路27号

服务热线

0371-23793361
【好奇】豆腐机生产营养豆腐的详细过程!
发布时间:2018.07.27
豆腐的营养大家都知道,中医里记载:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。可以想象豆腐带给我们的巨大营养价值,也可以理解为什么大家把豆腐作为现代绿色食品之一了。

那么面对这么营养的豆腐,它到底是怎样生产出来的哪?郑州正通机械设备有限公司的曹经理告诉我们,现在生产豆腐已经不再是传统的用手工作坊的方法来生产豆腐了,而是用新一代的豆腐机来生产豆腐,不仅改变了传统做豆腐效率慢的情况,而提高了做豆腐的生产效率,扩大了豆腐机的市场。

豆腐机



看豆腐机如何来更好的生产豆腐:
一、选料
要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3个月后再使用。
注:大豆浸泡时间与季节有关系。
水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15cm 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。

二、磨浆
磨浆的目的是将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。

四、点浆
常用凝固剂
1、石膏
石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。
2、卤水
用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。
3、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固剂。

五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电压不能低于 220V )

六、压制
把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

现在您知道豆腐机是怎样生产豆腐的吧?如果您也想自己开店做老板,那就赶紧的咨询郑州正通机械设备厂家吧。
推荐新闻

新闻资讯

干豆腐机的优势有哪些?

干豆腐机的优势有哪些?

干豆腐机的优势有哪些?让我们来了解一下。1.自动磨浆:干豆腐机可配置单磨组合磨浆机、双磨组合磨浆机、全自动卧式三连磨组合,自动搅拌,可以实现自动吸豆,上渣和自动...
2021.02.28
  • 28

    2021.02
    干豆腐机的优势有哪些?

    干豆腐机的优势有哪些?让我们来了解一下。1.自动磨浆:干豆腐机可配置单磨组合磨浆机、双磨组合磨浆机、全自动卧式三连磨组合,自动搅拌,可以实现自动吸豆,上渣和自动吸浆的功能...

  • 25

    2021.02
    关于豆腐有酸味的原因介绍

    豆腐是以大豆为原料,经预处理、制浆、固化、成型而成的非发酵豆制品。根据凝固剂的用途,豆腐分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。调味豆腐、冷冻豆腐和脱水豆腐也可作为深加工的原料。均...

  • 22

    2021.02
    小型干豆腐机器的由来

    慢慢的设备开始替换人工生产,关于小型干豆腐机器的产生到底是怎么由来的呢?下面随着我一起来了解一下吧!提到小型干豆腐机器的由来,很多人可能都会有同样的体会。在告别了传统的...

  • 18

    2021.02
    干豆腐机器每一个细节都是自动化,更要时时注意维护保养

    彭大顺全自动干豆腐机器,生产的自动化设备可以有效提高干豆腐的生产效率,也会使干豆腐的口感非常好,所以很多厂家都会购买这样的设备,那么该机器使用过程中需要注意哪些方面呢?...

服务热线

0371-23793361
站内链接:全自动豆干生产线 冲浆豆腐机 豆腐机成套设备 全自动豆腐皮生产线 全自动豆干生产线 全自动豆腐生产线 干豆腐成型机 辽宁干豆腐机 黑龙江豆腐机 河南豆腐机